98/100 – The World Of Fine Wine
94/100 – Jasper Morris
93/100 – Allen Meadows
97-98/100 – The World of Fine Wine
93-96/100 – Jasper Morris
91-94/100 – Allen Meadows
96/100 – The World of Fine Wine
94-96/100 – Jasper Morris
17/20 – Bourgogne Aujourd’hui
95-97/100 – Jasper Morris
91-93/100 – Allen Meadows
18,5-19/20 – La Revue du Vin de France
95/100 – Les Buvologues / Guillaume Baroin
91-95/100 – Jasper Morris
92-93/100 – The World Of Fine Wine
94-98/100 – Jasper Morris
95/100 – The World Of Fine Wine
18,5/20 – Bettane & Desseauve
92/100 – Jasper Morris
18,5/20 – Bettane & Desseauve
17/20 – Bourgogne Aujourd’hui
16-16,5/20 – La Revue du Vin de France
Superficie exploitée : 9.8 ares
Exposition : Sud-Est
Sol : Mince couche de marne rouge sur un terrain très caillouteux et peu profond
Localisation : haut de coteau
En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique. Elevage de 12 mois en fûts neufs (100%), puis 5 mois en masse.
Foie gras aux figues, magret de canard aux morilles, volailles aux cèpes
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