92/100 – Jasper Morris
89-91/100 (4/5 Étoiles) – Jasper Morris
90-92/100 – Jasper Morris
90-92/100 – Allen Meadows
15,5/20 – Bourgogne Aujourd’hui
96/100 – Les Buvologues / Guillaume Baroin
92/100 – International Wine Challenge
90-92/100 – International Wine and Spirit Competition
86-88/100 – Jasper Morris
17,5/20 – Bourgogne Aujourd’hui
91/100 (Médaille d’Or) – Gilbert & Gaillard International Challenge
16,5/20 – Bettane & Desseauve
16/20 – Bourgogne Aujourd’hui
16/20 – VertdeVin
17,5/20 – Bourgogne Aujourd’hui
Superficie exploitée : 1 hectare
Exposition : Est/Sud-Est
Sol : argilo-limono-sableux composé de graviers anguleux qui se sont déposés sur le Calcaire de Prémeaux
Localisation : haut de coteau
En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique. Elevage de 13 mois en fûts neufs (33%), en fûts de un à deux vins puis 3 mois en masse.
Grillade, côtelette d’agneau, tournedos Rossini
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