90/100 – Jasper Morris
89-91/100 – Jasper Morris
87-89/100 – Allen Meadows
88-90/100 (4/5 Étoiles) – Jasper Morris
91/100 (Médaille d’Argent)- Decanter World Wine Awards
1 Étoile – Guide Hachette des vins
92/100 – Gilbert & Gaillard International Wine Challenge
92/100 – Les Buvologues / Guillaume Baroin
90/100 (Médaille d’Or) – Gilbert & Gaillard International Challenge
16/20 – Bettane & Desseauve
Superficie exploitée : 1.2 hectares
Exposition : Sud-Est
Sol : calcaires de Comblanchien. Sol peu profond et argileux
Localisation : haut de coteau
En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Après tri manuel, pressurage des grappes entières et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en fût puis le vin est élevé sur lies de 11 mois en fûts puis 7 mois en masse (20% fûts neufs et fûts de un à quatre vins)
Verrines d’avocat au saumon, filet mignon en croûte
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