16/20 – Bourgogne Aujourd’hui
88-90/100 – Jasper Morris
90-92/100 – Allen Meadows
90-92/100 – Allen Meadows
16/20 – Bourgogne Aujourd’hui
87-89/100 – Jasper Morris
17,5/20 – Bourgogne Aujourd’hui
89-91/100 (4/5 étoiles) – Jasper Morris
1 Étoile – Guide Hachette des vins
90-93/100 – Jasper Morris
90-92/100 – Allen Meadows
16/20 – Bourgogne Aujourd’hui
95/100 – Les Buvologues / Guillaume Baroin
17/20 – Bourgogne Aujourd’hui
16,5/20 – Bourgogne Aujourd’hui
92/100 – Gilbert & Gaillard International Challenge
16,5/20 – Bourgogne Aujourd’hui
16/20 – Bourgogne Aujourd’hui
16/20 – Bettane & Desseauve
Superficie exploitée : 0.7 hectares
Exposition : Est
Sol : argilo-calcaire composé de calcaires à Entroques et de calcaires comblanchien
Localisation : milieu de coteau
En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique. Elevage de 15 mois en fûts neufs (20%), en fûts de un à deux vins puis 1 mois en masse.
Filet de canette rôti, Côte de bœuf à la moelle
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