Marsannay

En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Vinification peu interventionniste, repsectant le fruit, la fraîcheur et le terroir. Elevage de 10 mois en fûts neufs (20%) et en fûts de un à quatre vins, puis 6 mois en masse

Idéal en apéritif, avec des gougères ou des gambas grillées